sábado, 5 de diciembre de 2009

Äid Al-Kabir

La fiesta mas grande de la cultura musulmana es el äid lkabir, traducido literalmente "la fiesta grande", como va por el calendario lunar las fechas cambian de posición cada año, el de este año fue el sábado 28 de noviembre, la fiesta consiste en que cada familia compra un cordero y lo tiene en su casa varios días, el día 28, le atan las patas, le ponen la cabeza mirando a la Meca, lo sacrifican por el cuello y lo dejan sangrar lentamente.
Todas las familias hacen un esfuerzo en comprar el cordero, y quien no tiene, es costumbre regalar para que todo el mundo coma.
Una familia del colegio nos invitó a su casa a verlo, el cordero era precioso, no muy grande y lo tenían en un patio cuando lo mataron no miré, pero si presencié el como le sacaban algunos órganos, los intestinos, los estómagos, el hígado, los pulmones...
Y luego desgustamos pinchitos, un guiso que hicieron con el estómago que se llama en rifeño takrisht y en árabe krsha, que en España se llaman callos.
En la carnicería los vecinos de mi bloque (todos españoles) compramos unas piernas de cordero que pusimos al horno y esas estaban riquísimas.
Me llamó mucho la atención que por las calles los muchachos hacen hogueras y la gente le lleva la cabeza de su cordero para que la ahume y la limpie, le das 10 Dh y luego la recoges, fui con mi amigo a llevar la cabeza de su cordero, y la parrilla era una valla de circulación, aquí no se recicla, pero se reutiliza.